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苹果手机可以通过以下步骤设置拦截短信。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、进入信息界面，找到“过滤未知发件人”选项，打开其右边的开关按钮，开启此功能后，苹果手机将会自动拦截所有来自未知来源的短信。
如果想进一步拦截特定号码或关键词的短信，可以使用第三方短信拦截软件，如“短信拦截助手”等，具体步骤如下：
1、在苹果手机上打开App Store。
2、搜索并下载短信拦截软件。
3、安装并打开软件后，根据软件提示进行设置，这些软件允许你添加特定的号码或关键词到黑名单中，自动拦截这些内容的短信。
不同版本的iOS系统和不同的短信拦截软件可能会有不同的操作方式，如果遇到问题，建议查看手机说明书或在线搜索具体教程。